الرز الحساوي

ويحضر من الرز الحساوي ( الاسمر ) ومن الدجاج او اللحم والبصل والطماطم والمرق
البهار ويمكن اضافة الحلبه اليه لاعطائه نكهه مميزة
الطريقه من كتاب فن الطبخ السعودي الجزء الثالث

هو عباره عن مندي وكبسه في وقت واحد 


مقادير عمل الرز الحساوي :


5 كاسات صغيره رز

دجاجه مقطوعه من المنتصف فقط الى جزئين ومغسوله
ملعقة طعام سمن او زيت
5 فصوص مستكه
15 حبة هيل
15 حبة فلفل اسود
10 حبات قرنفل
عود قرفه
3 حبات بصل متوسطه مفرومه ناعم 
نصف ملعقه صغيره من (فلفل اسود-قرفه-قرنفل-هيل-خولنجلن-ملح ليمون-ملح-صبغة الزعفران)
ثلث كاس كبير زيت عافيه 
م ط مملوءه كاري
كاس زبيب منقوع في الماء ومصفى ومحمر في الزيت 
نصف كاس كبير لوز مجلي وصنوبر محمر 
ملح



مقادير تتبيل تحمير الدجاج 

كاس كبير من مرقه سلق الدجاج

نصف ملعقه صغيره (هيل-قرفل-فلفل اسود-قرنفل-خولنجان-ملح ليمون-ملح-صبغةصفراء)
قطعه فحم بحجم البيضه
ثلث كاس كبير سمن بلدي



طريقة عمل الرز الحساوي :


اغسلي الارز وانقعيه في ماء ساخن مدة ساعه 

ضعي ملعقه السمن والمستكه في قدر وارفعيه على النار حتى يسخن وتذوب المستكه ثم ضعي الدجاجه وغطي القدرواتركيه على نار هادئه لمدة 10 دقائق


اضيفي البهارات الصحيحه والملح اللازم واغمريه بالماء واتركيه حتى ينضج ويبقى مرق كاف لنضج الارز


ارفعي الدجاجه من المرق ثم اخلطي البهارات المطحونه مع كاس من مرق الدجاج وتبلي بيه الدجاج وضعيه في الفرن يتحمر